Boulettes de porc thaï sauce coco-cacahuètes

Les boulettes de viande, je crois que dans chaque pays il y en a une variation. Albondigas dans les pays hispanophones, meatballs en anglais, polpettine en italien, almondegas au Brésil, bref des boulettes, dans tous les pays on en mange! Là c’est une version thaï, avec beaucoup de nuoc mam, et une sauce douce au lait de coco et à la pâte de cacahuètes.

Cette recette très parfumée est parfaite en plat principal pour le dîner. Les enfants adorent les boulettes, et avec du porc maigre c’est délicieux. On peut les frire à la poêle ou à la friteuse, selon les préférences de chacun.

Boulettes de porc thaï

Pour 2-3:
250g de porc maigre haché
1 c. à soupe de coriandre fraîche
40 ml de nuoc mam
1/2 piment rouge frais haché
1 c. à café de gingembre râpé
1 c. à café d’ail haché
1 c. à soupe de beurre de cacahuètes
1 c. à café de sucre roux
120 ml de lait de coco
1 c. à café de basilic haché
de l’huile végétale

Mélanger le porc haché avec la moitié de la coriandre et 20 ml de nuoc mam. Former une boule homogène, puis faire des boulettes à la main.

Préparer la sauce: dans 1 c. à soupe d’huile, faire revenir piment, gingembre et ail pendant une minute. Ajouter à feu doux 20ml de nuoc mam, le beurre de cacahuètes, le sucre, le lait de coco, le reste de coriandre, et le basilic.

Faire cuire 5 minutes à feu doux jusqu’à ce que la sauce épaississe un peu.

Faire frire les boulettes de porc dans l’huile à la poêle jusqu’à ce que le porc soit bien cuit, soit environ 8-10 minutes.

Servir les boulettes accompagnées de la sauce, de nouilles de riz fine, de salade et de quelques feuilles de menthe.

 

 
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